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«Il est surprenant de constater que les compositeurs a priori les plus sérieux (dont Beethoven, par exemple) se sont amusés à composer de petits divertissements, des canons comiques, des chansons à boire, voire, comme Mozart, des "plaisanteries musicales". L'exemple venant de haut, je n'ai aucune gêne à faire voisiner dans mon catalogue des partitions qui ont exigé de moi la plus grande concentration, le meilleur de moi-même à tous les niveaux, avec d'autres qui ne sont que le plaisir de l'instant. Tel le plaisir que l'on a, en général, quand on mange du chocolat !
